Le travail de Dzovag Kotchian se développe au travers d’une réflexion théorique et d’une recherche artistique. L’expérimentation des matériaux, des usages et des procédés de fabrication occupe une place centrale dans ses projets. 

Depuis 2023, il se concentre sur la création d'objets en terre crue stabilisée grâce à un procédé de fabrication qu'il a développé durant plusieurs années. La liberté que lui offre sa technique de fabrication lui permet de donner naissance à des objets aériens et légers tantôt organiques tantôt géométriques.​